A renowned Welsh fine-dining restaurant that holds two Michelin stars, making it the first in Wales to achieve that distinction, has sparked controversy after receiving a one-star hygiene rating from food safety inspectors, signaling that “major improvement” is needed in its sanitary standards; the restaurant’s chef and owner defended the establishment’s practices — including the use of high-end raw and aged ingredients — and said he was not embarrassed by the score, noting that some procedural paperwork and facilities issues contributed to the outcome, improvements have since been made and a re-inspection has been requested, highlighting a broader debate over the clash between haute cuisine innovation and conventional health inspection criteria.
Questions: Have you ever eaten at a fancy restaurant with Michelin stars? Do you prefer cooking at home or dining out? What’s a food you used to dislike but now enjoy?
Un rinomato ristorante gallese di alta cucina, insignito di due stelle Michelin, il primo in Galles a ottenere tale riconoscimento, ha suscitato polemiche dopo aver ricevuto una valutazione igienica di una stella dagli ispettori della sicurezza alimentare, che hanno segnalato la necessità di “miglioramenti significativi” nei suoi standard sanitari. lo chef e proprietario del ristorante ha difeso le pratiche dell’azienda, compreso l’uso di ingredienti crudi e stagionati di alta qualità, e ha affermato di non essere imbarazzato dal punteggio, sottolineando che alcuni problemi procedurali relativi alla documentazione e alle strutture hanno contribuito al risultato. Da allora sono stati apportati miglioramenti ed è stata richiesta una nuova ispezione, mettendo in evidenza un dibattito più ampio sullo scontro tra l’innovazione dell’alta cucina e i criteri convenzionali di ispezione sanitaria.
Domande: avete mai mangiato in un ristorante di lusso con stelle Michelin? Preferite cucinare a casa o mangiare fuori? Qual è un cibo che prima non vi piaceva ma che ora apprezzate?
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