Some restaurants are so closely connected to their surroundings that they become destinations in their own right, with travelers planning entire trips around the chance to eat there. CNN highlights nine such restaurants around the world, where the setting, local ingredients and overall experience are just as important as what appears on the plate. In New Mexico, Vermejo sits on the enormous private reserve once owned by CNN founder Ted Turner, offering meals ranging from campfire breakfasts and lakeside dinners to picnics and dishes featuring locally sourced game, including seared antelope. In Costa Rica, Puna on the Papagayo Peninsula focuses heavily on local ingredients, making its sauces, condiments and bakery products from scratch. Tuscany gets two spots: Marias specializes in seafood from the nearby Tyrrhenian Sea, while Argiano, in the hills around Montalcino, combines historic surroundings with Tuscan dishes such as beef tartare, fresh pasta and ricotta-stuffed zucchini. In Shanghai, Yong Fu occupies a spectacular 56th-floor location overlooking the Huangpu River and serves refined Ningbo cuisine, including dishes featuring caviar and seafood. Oslo’s Kontrast offers modern Nordic cooking built around highly seasonal Norwegian ingredients, with dishes that can include oysters, rhubarb, zucchini, dill and local cheese. The restaurants vary enormously in style, but they share one idea: the meal would lose something if you simply transported the food somewhere else. The journey, landscape, local culture and atmosphere are part of what makes the experience special, turning dinner from something you do while traveling into one of the reasons you travel in the first place.
Question: Which restaurant have you been to that you would consider a destination based on the overall experience?
Alcuni ristoranti sono così strettamente legati al territorio circostante da diventare delle vere e proprie mete turistiche, tanto che i viaggiatori organizzano interi viaggi con l’unico scopo di poter mangiare lì. La CNN mette in evidenza nove ristoranti di questo tipo in tutto il mondo, dove l’ambiente, gli ingredienti locali e l’esperienza complessiva sono importanti tanto quanto ciò che viene servito nel piatto. Nel New Mexico, il Vermejo sorge nell’enorme riserva privata un tempo di proprietà del fondatore della CNN Ted Turner e offre pasti che spaziano dalle colazioni attorno al fuoco e dalle cene in riva al lago ai picnic e ai piatti a base di selvaggina di provenienza locale, tra cui l’antilope scottata. In Costa Rica, il Puna, sulla penisola di Papagayo, punta fortemente sugli ingredienti locali, preparando da zero salse, condimenti e prodotti da forno. La Toscana si aggiudica due posti: Marias è specializzato in frutti di mare provenienti dal vicino Mar Tirreno, mentre Argiano, sulle colline intorno a Montalcino, coniuga un ambiente storico con piatti toscani come la tartara di manzo, la pasta fresca e le zucchine ripiene di ricotta. A Shanghai, Yong Fu occupa una posizione spettacolare al 56° piano con vista sul fiume Huangpu e serve una raffinata cucina di Ningbo, compresi piatti a base di caviale e frutti di mare. Il Kontrast di Oslo propone una cucina nordica moderna basata su ingredienti norvegesi altamente stagionali, con piatti che possono includere ostriche, rabarbaro, zucchine, aneto e formaggi locali. I ristoranti variano enormemente nello stile, ma condividono un’idea: il pasto perderebbe qualcosa se il cibo venisse semplicemente trasportato altrove. Il viaggio, il paesaggio, la cultura locale e l’atmosfera contribuiscono a rendere speciale l’esperienza, trasformando la cena da un’attività che si svolge durante il viaggio in uno dei motivi per cui si viaggia.
Domanda: In quale ristorante sei stato che considereresti una meta da visitare in base all’esperienza complessiva?
Algunos restaurantes están tan estrechamente vinculados a su entorno que se convierten en destinos por derecho propio, hasta el punto de que los viajeros planifican viajes completos con el único objetivo de poder comer allí. La CNN destaca nueve restaurantes de este tipo repartidos por todo el mundo, en los que el entorno, los ingredientes locales y la experiencia en su conjunto son tan importantes como lo que se sirve en el plato. En Nuevo México, Vermejo se encuentra en la enorme reserva privada que en su día fue propiedad del fundador de la CNN, Ted Turner, y ofrece comidas que van desde desayunos junto a la hoguera y cenas a orillas del lago hasta picnics y platos elaborados con caza de la zona, como el antílope a la plancha. En Costa Rica, Puna, en la península de Papagayo, apuesta firmemente por los ingredientes locales y elabora sus salsas, condimentos y productos de panadería desde cero. La Toscana cuenta con dos establecimientos: Marias se especializa en marisco del cercano mar Tirreno, mientras que Argiano, en las colinas que rodean Montalcino, combina un entorno histórico con platos toscanos como el tartar de ternera, la pasta fresca y los calabacines rellenos de ricotta. En Shanghái, «Yong Fu» ocupa una espectacular ubicación en la planta 56 con vistas al río Huangpu y sirve refinada cocina de Ningbo, incluyendo platos con caviar y marisco. «Kontrast», en Oslo, ofrece cocina nórdica moderna basada en ingredientes noruegos de temporada, con platos que pueden incluir ostras, ruibarbo, calabacín, eneldo y queso local. Los restaurantes varían enormemente en cuanto a estilo, pero comparten una idea: la comida perdería algo si simplemente se trasladaran los platos a otro lugar. El viaje, el paisaje, la cultura local y el ambiente forman parte de lo que hace que la experiencia sea especial, convirtiendo la cena de algo que se hace mientras se viaja en una de las razones por las que se viaja en primer lugar.
Pregunta: ¿A qué restaurante has ido que considerarías un destino en sí mismo por la experiencia global que te ha proporcionado?
